随着人民生活水平不断提高
许多人开始倡导健康的生活方式
其中就有低钠饮食
世卫组织“每天吃盐不超过6g”的观念
也受到越来越多人的认同

 有不少的消费者
在网络上看到“面条含钠超标”的内容
心中顿生忧虑
“面条里的钠对身体有害吗？”
“什么样的面条还能吃？”
“该怎么避免这种情况呢？”
将面条里的钠视为洪水猛兽
那么事实真的是这样吗？
还请跟着面条君看下去！

|   面包的制作中也会往里面加盐

面条中主要的营养成分有
能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等几种
其中钠是食用盐的主要成分
那么面条为什么要加盐呢？

答案是
盐在面条生产过程中发挥了许多作用
增强湿面筋的弹性和延伸性
利于水分的蒸发扩散
抑制杂菌生长及酶活性
让面条更亮白
缩短煮熟时间
以及让面条更入味等 

回到谣言
那么在食用挂面的时侯
摄入的钠含量真的会超标吗？
答案当然是否定的



|   面条下入沸水中煮熟 

众所周知
挂面煮熟后方可食用
而盐是具有强渗透转移性的物质
且极易溶于水
在面条烹煮过程中
其中的盐会不断转移至水中 

当面条被煮至可食用的状态时
已经有70%左右的盐转移到了煮面的水中
面体中存留的盐仅剩余30%左右
烹调后挂面的盐度
是符合口感和正常摄入量标准的 
（通俗点说就是面汤把盐给带走了）


|  每100g的面条中含有钠650mg

以上面这款每百克中钠含量650毫克的面条为例
假设我们一餐吃100g面条
并在煮熟后把面条全部吃完
摄入的钠为650*0.3=195mg
即使是爱喝面汤的北方人把面汤全部喝完
此时钠摄入量为650mg

即便是一天三餐都吃面
摄入的钠含量为1.95g
换算得摄入的盐约为4.9g
也低于世卫组织“每天吃盐不超过6g”的建议
由此得出结论
面条含钠是不超标的
 |   一碗常见的面条